Lácteos sin leche

 
 

Alternativas no lácticas a la leche y a los productos lácteos

El comercio en esta área ha experimentado un gran auge en los últimos años. Las bebidas y los productos de leche de soja están disponibles en casi todos los supermercados de los países industrializados. En muchos supermercados también es posible comprar bebidas de leche de arroz o de avena.

Estos productos varían en calidad y especialmente en sus resultados. El principal problema para que la bebida de soja se convierta en un alimento de consumo generalizado es el hecho de que no sea tan conocido como la leche de vaca, pero también porque es más caro. En lo que se refiere al precio, es importante observar que en muchos países la leche de vaca es más barata porque está gravada por un índice del impuesto al consumo inferior. Por otro lado, la percepción por los ganaderos de dinero público en forma de subsidios es algo frecuente, lo que evidentemente les supone una gran ventaja.
Hoy en día hay, por supuesto, una gran gama de yogures, postres, cremas, salsas, quesos e incluso helados hechos con soja.

En resumen: ¿QuÉ estÁ EVITANDO QUE ESTOS PRODUCTOS NO LÁCTEOS CONQUISTEN EL MERCADO?

Hay productos que pueden competir en precio con los de leche de vaca, y también existen productos que saben realmente bien. Pero aún no hay productos que satisfagan ambas demandas al mismo tiempo; ser tan baratos como los productos procedentes de la leche de vaca y dar unos resultados aún mejores. ¡Un producto tal, no procedente de animales, acompañado de una comercialización correcta contaría con el potencial para abrirse camino en el sector de los lácteos!

La entidad "Not Company" en Chile va por caminos completamente nuevos usando a Guiseppe, al cual llaman, el bromatólogo más inteligente sobre la faz de la tierra. Guiseppe no es una persona, sino un modelo de inteligencia artificial, que estudia la percepción humana de la comida. El replica el sabor, la textura e incluso el olor de productos de origen animal, copiando su estructura molecular. Guiseppe usa ingredientes a base de plantas para producir sus alimentos y al mismo tiempo mejora su valor nutricional, como también reduce el impacto ecológico de estos.

enlaces

Productos intermedios destacados para la producción de las bebidas de leche no láctea:
Suproplus 9000 y 9040: proteínas a base de soja como alternativa a los lácteos (Solae)
Nutrisoy haba completa pulverizada: leche de soja, postres congelados, yogures… (ADM)
AlgaVia/TerraVia - protein-rich whole algae for dressings, snacks, beverages,...

Productos de leche no lácteos destacados :
Alpro: líder en el mercado de Europa, una gama completa de productos de leche de soja
Provamel: líder en el mercado de Europa que utiliza ingredientes orgánicos
Turtle Mountain: yogures de EEUU sin lácteos, helados y mucho más
Oatly: productos de leche de avena
Tofutti: gama ingente de productos libres de lácteos (en EEUU)
Cheezly/Redwood: queso (Reino Unido)
Valsoia: gran variedad de productos no lácteos (sede en Italia)
Sojade: notable yogur libre de lácteos (página Web francesa)
Joya (Austria): leche de soja y yogures
Savia (Danone, versión española): pudín de soja y yogur de soja
Soyana (suizo): varias bebidas sin leche

Información general de los sustitutos de la carne y de los lácteos de EEUU
Queso de soja australiano, carne vegetariana, queso de soja, leche de soja