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Pflanzliche Milch |
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Pflanzliche Alternativen zu Kuhmilch und KuhmilchproduktenIn diesem Bereich hat sich die letzten Jahre
schon sehr viel getan, in fast jedem Supermarkt in den Industrieländern
erhält man Sojamilch (Sojadrinks), oder Produkte daraus, oder
auch Reisdrinks, Haferdrinks u.v.m. All diese Produkte haben sehr
unterschiedliche Qualität, speziell geschmacklich. Hauptproblem
am Weg zu echten Massenprodukten, wie es Kuhmilch ist, ist sicherlich
noch ein wenig die Bekanntheit, speziell aber der Preis. Zum Preis
muss aber angemerkt werden, dass in vielen Ländern keine Chancengleichheit
zwischen Kuhmilch und Sojamilch herrscht, da beispielsweise Kuhmilch
in vielen Ländern mit geringeren Umsatzsteuer-Prozentsätzen
belastet wird, vor allem aber, weil kuhmilchproduzierende, landwirtschaftliche
Betriebe vielerorts wettbewerbsverzerrend mit öffentlichen Geldern
subventioniert werden. Fazit: Was fehlt zum ganz grossen Durchbruch von Pflanzenmilch ?Es gibt Produkte die preislich mit Kuhmilch konkurrieren können, und es gibt Produkte, die geschmacklich hervorragend sind. Aber es gibt noch kein Produkt, das beides vereint, also billig ist wie Kuhmilch und geschmacklich besser! Eine solche Pflanzenmilch begleitet von entsprechendem Marketing wäre reif für den großen Durchbruch am Milch- und Milchproduktesektor!! Neben den vielen tollen, unten aufgelisteten Alternativen zu Milchprodukten gibt es auch äußerst interessante neue Ansätze.
Die "Not Company" in Chile geht völlig neue Wege mit Guiseppe, den sie cleversten Lebensmittelwissenschaftler der Welt nennt. Guispeppe ist ein künstliches Intelligenz-Programm, das die Wahrnehmung von Lebensmitteln im Menschen studiert. Guiseppe repliziert Geschmack, Textur und Aroma von Tierprodukten, indem er die molekulare Struktur kopiert. Er verwendet dann pflanzliche Zutaten und optimiert auch gesundheitliche und ökologische Aspekte seiner Kreationen. Interessante Links zum Thema pflanzliche Milch: Beachtenswerte Zwischenprodukte zur Herstellung von pflanzlicher Milch: Produktüberblick
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