| Note: For the most actual and detailed information, visit Good Food Institute: |
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Lácteos sin leche |
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Alternativas no lácticas a la leche y a los productos lácteos El comercio en esta área ha experimentado un gran auge en los últimos años. Las bebidas y los productos de leche de soja están disponibles en casi todos los supermercados de los países industrializados. En muchos supermercados también es posible comprar bebidas de leche de arroz o de avena. En resumen: ¿QuÉ estÁ EVITANDO QUE ESTOS PRODUCTOS NO LÁCTEOS CONQUISTEN EL MERCADO?Hay productos que pueden competir en precio con los de leche de vaca, y también existen productos que saben realmente bien. Pero aún no hay productos que satisfagan ambas demandas al mismo tiempo; ser tan baratos como los productos procedentes de la leche de vaca y dar unos resultados aún mejores. ¡Un producto tal, no procedente de animales, acompañado de una comercialización correcta contaría con el potencial para abrirse camino en el sector de los lácteos! La entidad "Not Company" en Chile va por caminos completamente nuevos usando a Guiseppe, al cual llaman, el bromatólogo más inteligente sobre la faz de la tierra. Guiseppe no es una persona, sino un modelo de inteligencia artificial, que estudia la percepción humana de la comida. El replica el sabor, la textura e incluso el olor de productos de origen animal, copiando su estructura molecular. Guiseppe usa ingredientes a base de plantas para producir sus alimentos y al mismo tiempo mejora su valor nutricional, como también reduce el impacto ecológico de estos. enlaces Productos intermedios destacados para la producción de las bebidas de leche no láctea:
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