BEBIDAS DE LEITE NÃO LÁCTEO

 
 

ALTERNATIVAS NÃO LÁCTEAS PARA LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS

Observaram-se acontecimentos importantes nesta área, nos anos passados. As bebidas de leite de soja e produtos feitos à base de leite de soja estão disponíveis praticamente em qualquer supermercado, em todos os países industrializados. Em muitos desses supermercados é também possível comprar bebidas de leite de arroz ou aveia. Estes produtos variam em qualidade e especialmente no sabor. O principal entrave que impede que as bebidas de soja se tornem um alimento essencial é certamente o facto de que elas não são tão amplamente conhecidas como o leite láctico, sendo também mais onerosas.
No que diz respeito ao preço, é importante realçar que em muitos países o leite lácteo é mais barato, dado que os produtos apresentam uma taxa sobre o volume de negócios mais baixa. Para além disso, é prática comum dos produtores de produtos lácteos receberem dinheiro público na forma de subsídios, o que obviamente lhes confere uma imensa vantagem.
Existe hoje em dia, claro, uma ampla gama de iogurtes, sobremesas, cremes, molhos, queijos e até gelados feitos à base de soja.

RESUMIDAMENTE: O QUE IMPEDE OS PRODUTOS NÃO LÁCTEOS DE INVADIREM O MERCADO?

Existem produtos que podem competir com o leite de vaca em termos de preço, e existem também produtos cujo sabor é excecionalmente bom. Mas, não existe ainda um produto que consiga cumprir as duas metas ao mesmo tempo; ser tão barato quanto o leite de vaca e com um gosto ainda melhor. Tais produtos sem animais, acompanhados pelo marketing apropriado, teriam o potencial de alcançar um avanço no setor dos produtos lácteos!

ANÁLOGOS DO QUEIJO: UMA NOVA TENDÊNCIA AMBIVALENTE?

Uma nova tendência, os “análogos do queijo”, ainda não faz parte deste website: Alternativas baratas ao queijo lácteo são cada vez mais usadas em toppings de pizza ou outras aplicações industriais. Estes são compostos por gorduras vegetais, emulsionantes, proteínas lácteas e/ou de soja, agentes de sabor, sal e outros. Aqui, ainda pouco é conhecido sobre os benefícios nutricionais ou desvantagens dos mesmos. Tentamos avaliar estes análogos de queijo de acordo com o nosso critério de sucesso no futuro próximo.

Um produto análogo do queijo muito interessante à base de fécula, galactomanano e uma carragenina em gel poderia ser o Lygomme™ACH Optimum produzido pela Cargill.

HIPERLIGAÇÕES

Produtos intermediários notáveis para a produção de bebidas de leite não lácteo:
Suproplus 9000 and 9040 - soy-based proteins as dairy alternatives (Solae)
Nutrisoy whole bean powder - soy milks, frozen desserts, yogurts,... (ADM)
AlgaVia/TerraVia - protein-rich whole algae for dressings, snacks, beverages,...

Produtos não lácteos notáveis:
Alpro - a market leader in Europe, full range of soymilk products
Cheezly / Redwood - cheese (UK)
Daiya - Cheese from tapioca and/or arrowroot flours (CAN, US)
Isola Bio - remarkable rice, oat and soy based milk alternatives (from Italy)
Joya (Austria) - soymilk and yogurts
Lupinesse - lupine based icecream (Germany)
Oatly - oat milk products
Provamel - a market leader in Europa using organic ingredients
Savia (Danone, Spanish Version) - soya pudding and soya yogurt
Sojade - remarkable dairy free yogurt (French website)
Soyana (Swiss) - various non-dairy drinks
Tofutti - huge range of dairy free products (based in the US)
Turtle Mountain - US dairy free yogurts, ice-cream and much more
Valsoia - huge range of non-dairy products (based in Italy)
Wilmersburger - plant based cheese alternatives (based in Germany)

Take a look for yourself in the discussion board (especially for USA)
US meat and dairy substitutes overview
Australian tofu, veggie-meat, soy-cheese, soymilk